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Manioc et piments, aux origines de la cuisine créole

Manioc et piments, aux origines de la cuisine créole

Lundi 30 janvier 2023
23h55 - 0h50

Doc. découverte 55 min France 2022

De : Guy Deslauriers

Ameliya, jeune chef cuisinier, s'éloigne de ses marmites pour partir à la recherche des sources de la cuisine antillo-guyanaise. Accompagnée d'experts - historiens, archéologues, anthropologues - et de chefs qui cultivent la tradition et l'innovation, elle entreprend une quête jusqu'aux racines de son art. Le documentaire raconte ainsi l'histoire des épices et des denrées alimentaires qui se rencontrent et se mélangent. Ameliya ambitionne d'ouvrir son propre restaurant. Pour imaginer le menu idéal, elle voyage à la recherche de l'origine et des évolutions de la gastronomie créole des Amériques. Sa longue quête commence en Guyane, dans le berceau amazonien des premiers cuisiniers de ces lieux : les Amérindiens.

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