Produit du terroir, le cognac n'est plus guère consommé en France. Les cuisiniers traditionnels allument la danse de ses petites flammes dans leurs poêles pour donner son goût discret à leurs viandes ; à la fin d'un repas fin, les dîneurs élégants le font encore parfois tourner dans leur verre d'un geste qu'ils ont peut-être appris en regardant des films en noir et blanc ; les jeunes gens qui le pratiquent affichent une nostalgie un peu désuète pour un monde qui n'est plus. Ce documentaire retrace l'histoire du Cognac à travers la redécouverte aux Etats-Unis de ce savoir-faire français mal perçu par son pays mais adoré par la contre-culture afro-américaine, et plus particulièrement par le monde du hip hop ces dernières années.