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La cuisine de Babette

La cuisine de Babette

Mercredi 21 février 2024
10h15 - 10h40

S01E09 - Le manioc

Mag. société 25 min France 2018

Présenté par Babette de Rozières

Le manioc entre dans de nombreuses recettes des îles. En effet, ce légume racine qui se décline en plusieurs variétés - le manioc aspect bois à peau épaisse et le manioc blanc a peau plus fine -, accompagne avec finesse les viandes et les poissons. A l'instar de la chayotte, le manioc se cuisine comme la pomme de terre : râpé, il se fait fondant en gratin et croustillant préparé en frites.

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Mercredi 21 février, 21h25

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