Le sucre - un si doux poison

Le sucre était autrefois un produit de luxe. Aujourd'hui, presque tout le monde en consomme. Il fournit un carburant nécessaire au fonctionnement du corps et du cerveau, le glucose. Mais celui-ci peut être aussi un poison s'il est absorbé à trop haute dose. Les médecins attribuent au sucre certains des problèmes de santé publique actuels : l'obésité ou encore les maladies cardio-vasculaires. L'industrie agro-alimentaire est aussi accusée d'être responsable. Le réalisateur a posé sa caméra dans les champs de canne à sucre en Guadeloupe, dans la cuisine de Christophe Michalak, le pâtissier du Plaza Athénée, dans les laboratoires et la faculté de médecine.